LPNNEWS

Kirk Whisler

Estimado Editor,

Le invitamos a usar el artículo aquí mencionado en su publicación. Creemos que el artículo sería de interés para sus lectores - y no se cobra su uso.

Atentamente,

Kirk Whisler

El arranque del verano conjura imágenes de andar descalzo en el pasto, de correr entre el agua de los rociadores y de comer cerezas, con el jugo goteando por la barbilla. La temporada de las cerezas California Bing es corta, así que ahora es el momento para la diversión deliciosa con las cerezas.
Lo divertido de las cerezas

• Aparte de ser deliciosas, las cerezas con una botana nutritiva. Tienen pocas calorías y mucha vitamina A y C, y antioxidantes.
• Se requiere de unas 250 cerezas para hacer un pay de cereza.
• Hay unas siete mil cerezas en el cerezo promedio.
• La cereza tiene parentesco con las almendras, los duraznos, las ciruelas y los chabacanos.
• La cerezas California Bing se cosechan entre finales de mayo y mediados de junio. La temporada es corta, así que solamente están disponibles por poco tiempo, pero compre muchas, pues se les puede congelar.
• Las condiciones del clima este año han sido excelentes como para producir una maravillosa cosecha de cerezas Bing.
• Las cerezas se encuentran entre los pocos productos de cosecha que en realidad tiene una temporada, a diferencia de estar disponibles todo el año, así que cómprelas mientras las haya.

Diversión con las cerezas

• Es fácil comerlas - lávelas con agua fría, mételas a un recipiente y mande a los niños afuera para que creen un desastre pegajoso.
• Realicen competencias en verano de cerezas. Vean quién puede escupir la semila la mayor distancia y quién puede hacer más nudos con los rabos.
• Confelen las cerezas para disfrutar de un agasajo de verano en cualquier época del año. Lave las cerezas frescas Bing bajo la corriente de agua fría, al dejarles los rabos. Seque con cuidado hasta que estén muy secas, lo seco es clave. Coloque las cerezas en una bolsa de plástico o recipiente y congele hasta durante tres meses. Descongele las cerezas en el refrigerador, no al tiempo, para mantener la dureza y el jugo en la fruta. O coma cerezas parcialmente congeladas como un deleite frío.
• Pase momentos de calidad en la cocina con recetas divertidas con cerezas que también son fáciles para los niños. Una fresca Limonada de Cereza es un cambio refrescante para un clásico del verano y los niños pueden sacar la masa y usar sus pulgares para hacer Galletas de Cereza Marcadas con el Pulgar.

Recetas:

Para hacerse:
Calentar el azúcar y una taza de agua en una olla pequeña hasta que el azúcar se disuelva. Agregar 1 taza de cerezas, y calentar hasta hervir, dejar hervir hasta que las cerezas empiezan a suavizarse, unos dos o tres minutos.
Dejar a un lado para que se enfríe.

Pasar el jarabe de cereza ya enfriado por un colador para que caiga en una jarra, al poner presión en las cerezas para que suelten el jugo. Agregar el jugo de limón y el agua fría. Agregar las demás cerezas al mezclar. Verter sobre hielo y adornar con menta fresca.

Galletas de Cereza Bing Marcadas con el Pulgar

Jala de Cereza
Ingredientes:

Masa para las galletas
Ingredientes:

Para hacerse:

For la jalea: Combinar las cerezas y el agua en una olla pequeña y guisar a fuego lento hasta que la fruta sea suave, unos diez minutos. Agregar el jugo de limón, la cáscara, y el azúcar y mezclar suavemente hasta que el azúcar se disuelva. Hacer hervir y dejar hervir durante 10 minutos, al mezclar ocasionalmente, hasta que se haga espesa y como jarabe. Verter a una recipiente poco profunda y dejar enfriar, o como alternativa, refrigerar hasta que la jalea se endurezca. Esto puede hacerse con un día de anticipación.

Para las galletas: Batir la mantequilla y el azúcar con batidora eléctrica hasta volverse cremoso. Agregar el huevo y el extracto de vainilla o almendra en la batidora. Agregar la harina y mezclar sólo para combinar. Formar bolas de una pulgada con la masa y arreglarlas sobre una bandeja para galletas sin grasa. Al usar el pulgar, hacer una marca en el centro de cada bolita. Llenar cada galleta con la jalea de cereza, al asegurarse que cada una tenga una cereza en medio. Guisar 12 a 15 minutos, hasta que la masa se endurezca y tenga un color ligeramente moreno en la parte inferior. Quitar de la bandeja y dejar enfriar sobre una rejilla. Rinde entre 24 y 36 galletas.

Nota: Para hacer galletas más uniformes, refrigerar la masa durante 30 minutos antes de formar las bolitas.

Para más información y para más deliciosas recetas con cerezas de California, visite www.CalCherry.com

The beginning of the summer brings to mind bare feet in the grass, running through sprinklers and eating cherries with juice dripping down your chin. California Bing cherry season is short, so the time for delicious fun with cherries is now.

Fun Facts About Cherries

• Not only are cherries delicious, they’re a nutritious snack. Cherries are low in calories and high in vitamins A and C and antioxidants.
• It takes about 250 cherries to make a cherry pie.
• There are about 7,000 cherries on the average cherry tree.
• The cherry is related to almonds, peaches, plums and apricots.
• California Bing cherries have a peak harvest from late May to mid-June. The season is short so they’re only available for a limited time, but stock up because you can freeze them!
• Weather conditions this year have been excellent to produce a great crop of Bing cherries.
• Cherries are one of the few produce items that truly has a season rather than being available all year long, so get them while they last.

Fun with Cherries

• Cherries are easy to eat - just rinse with cold water, put into a bowl and send the kids outside to make a juicy mess.
• Hold summer cherry contests! See who can spit the pits furthest and who can tie the most knots into the stems.
• Freeze your cherries for a summer treat any time of the year. Simply wash fresh Bing cherries under cool running water, leaving the stems on. Pat gently until very dry, dryness is key. Place cherries in a plastic bag or container and freeze up to three months. Defrost cherries in the refrigerator, not at room temperature, to help maintain the firmness and juice in the fruit. Or eat slightly frozen cherries for a cool delight.
• Spend some quality time in the kitchen with fun and kid-friendly cherry recipes. Fresh Cherry Lemonade is a refreshing twist on a summer classic and kids can roll out the dough and use their thumbs to make yummy homemade Cherry Thumbprint Cookies.

Recipes:
Fresh Bing Cherry Lemonade
Makes 2 quarts
Ingredients:

Directions:
Heat sugar and 1 cup water in a small pot until sugar dissolves. Add 1 cup cherries, bring to a boil and boil until the cherries begin to soften, about two to three minutes.
Set aside to cool.

Strain cooled cherry syrup into a large pitcher, pressing on the cherries to release their juice. Add lemon juice and cold water. Stir in remaining cherries. Pour over ice and garnish with fresh mint.

Bing Cherry Thumbprint Cookies

Cherry Jam
Ingredients:

Cookie Dough
Ingredients:

Directions:

For jam: Combine cherries and water in a small pot and simmer over low heat until fruit is tender, about 10 minutes. Add lemon juice, zest, and sugar and stir gently until sugar dissolves. Bring to a boil and boil rapidly for 10 minutes, stirring occasionally, until thick and syrupy. Pour into a shallow bowl and cool, or alternately refrigerate until jam is set.  This can be made a day ahead.

For cookies: Beat butter and sugar with an electric mixer until creamy. Beat in egg and vanilla or almond extract. Add flour and mix until just combined. Form dough into 1-inch balls and arrange on an ungreased cookie sheet. Using your thumb, make an impression in the center of each ball. Fill each cookie with cherry jam making sure each has a cherry in the center. Bake for 12 to 15 minutes, until the dough is set and lightly browned on bottom. Remove from pan and cool on a wire rack. Makes two to three dozen cookies.

Note: For more uniform cookies, refrigerate the dough for 30 minutes before forming into balls.

For more information and delicious California cherry recipes, visit www.CalCherry.com.